Recetas

ROLLITOS DE PAVO Y ESPINACAS

Comensales: 4 personas personas

Ingredientes

4 filetes de pavo Frespozo, 250 g de espinacas congeladas, 75 g de Jamón Reserva ELPOZO picado grueso,1 puñado de pasas, 2 chalotas, harina, un chorrito de Oporto, 1 vasito de aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Elaboración:

Cocer las espinacas durante 5 minutos y escurrir bien. Pelar y picar las chalotas; poner a rehogar en una cazuela con el aceite, sin dejar que tome color. Cuando las chalotas estén transparentes, mezclarlas en un cuenco con una cucharada de aceite de oliva y las espinacas picadas; añadir las pasas y el jamón, remover con una cuchara de madera y reservar. Extender bien los filetes de pavo sobre el mármol, salpimentar y rellenar el centro con un puñado del relleno anterior. Enrrollar, remetiendo bien los extremos y atar con hilo de bramante. Pasar los rollitos por harina, sacudir y sofreír en la cazuela donde hemos pochado la cebolla. Dejar dorar suavemente por ambos lados. Rociar con el vino y el caldo, tapar y dejar cocer a fuego lento, remover la cazuela de vez en cuando durante 30 minutos. Comprobar el punto de sal y servir bien caliente acompañado de puré de patatas. Antes de servir hay que quitar el hilo de bramante.