Recetas

ROLLITOS DE PECHUGA RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y DE HIERBAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 pechugas de pollo abiertas por la mitad en filete, 200 g de queso de cabra fresco, ½ ramito de perejil, 10 tiras de cebollino, ½ cebolla, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo, 6 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra recién molida, sal, patatas paja

Elaboración:

Mezclar el queso cortado en dados con las hierbas limpias y picadas y con pimienta negra molida. Extender los escalopes sobre la tabla, sazonarlos y poner por encima la mezcla de hierbas y queso. Enrollarlos. Sujetar los rollitos con palillos y dorarlos en el aceite caliente a fuego vivo, procurando que no se salga el relleno. Sacarlos cuando estén dorados y reservarlos. Freír la cebolla picada en el aceite sobrante en el que se ha frito el pollo, mojar con el vino y el caldo, y cuando empiece a hervir, incorporar los rollitos, tapar y cocer durante 15 minutos. Servir los rollitos cortados en lonchas con su salsa y patatas paja.