Recetas

ROLLITOS DE POLLO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 pechugas de pollo, 4 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 copa de jerez, sal y pimienta.
Para el relleno:
1 loncha de Jamón Serrano ELPOZO, 1 chuleta de Lomo Sajonia ELPOZO, 1 rebanada de pan de molde, leche, 2 chalotas, hojas de lechuga, 1 huevo, sal, perejil y pimienta.

Elaboración:

Sofreir todos los ingredientes del relleno cortados en trocitos muy pequeños. Abrir las pechugas, sin separar, en filetes finos (como un libro) y  poner encima las hojas de lechuga y el relleno, hacer un rollo y atarlo con una cuerda o con palillos para que no se salga el relleno. En una cazuela dorar la cebolla, añadir el vino de jerez, los champiñones limpios y fileteados, las pechugas y dejarlas cocer durante 15 minutos. Sacar las pechugas ya fritas, cortarlas en rodajitas y cubrirlas con la salsa. Servirlas muy calientes.