Recetas

ROLLO DE CERDO ASADO CON MELOCOTONES NATURALES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600  de cabeza de lomo de cerdo ELPOZO, 1 dl de aceite de oliva, 2 melocotones, 200 g de setas, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco y sal.

Elaboración:

Atar el lomo, salpimentar, embadurnarlo con el aceite e introducirlo en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos. Cuando el lomo tome un color dorado uniforme, colocar unos gajos de melocotón natural y pelado en la bandeja del horno y dejar que se cocine durante 10 minutos más. Cuando esté asado el lomo, sacarlo del horno y desatarlo, conservándolo en un lugar templado junto con los gajos de melocotón. Reducir un poco la salsa que ha quedado en la placa del horno y con ayuda de un poco de vino blanco desincrustar los jugos pegados. Esta salsa pasarla por un colador chino a un cazo y reducirla a fuego fuerte para que espese un poco. Ponemos a punto de sal. Acompañar el lomo troceado en trozos regulares con los gajos de melocotón asado y con la salsa resultante del asado. También acompañar con unas setas salteadas en una sartén con aceite muy caliente y con 1 diente de ajo troceado.