Recetas

ROLLO DE TORTILLA CON MOUSSE DE JAMÓN

Comensales: 2 personas

Ingredientes

3 huevos, 80 g de Jamón Reserva ELPOZO, 100g de requesón, 2 cucharadas de leche, 1 cucharada de  perejil picado, 1 cucharada de cebollino picado, 4 cucharadas de mantequilla, sal

Elaboración:

Trocear el jamón y triturar con 3 cucharadas de mantequilla reblandecida en trocitos y el requesón hasta obtener un compuesto cremoso y homogéneo. Colocar las hierbas picadas en un bol, añadir los huevos, la leche y una pizca de sal y batirlo bien con unas varillas. Untar una sartén antiadherente de 24 cm con la mantequilla restante, calentarla al fuego, introducir el compuesto de huevo preparado y dejar que cuaje. Darle la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato, y cocer 3 minutos por el otro lado. Colocar la tortilla, con cuidado, sobre una tabla de cortar, untarla con la crema de jamón preparada y enrollarla sobre sí misma. Envolver el rollo obtenido con papel de aluminio e introducirla en el frigorífico durante 1 hora como mínimo, antes de servirlo cortado en rodajas de 1 cm de grosor se conservará en el frigorífico durante 48 horas.