Recetas

ROLLOS DE CAMPO Y MAR

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 anchoas, 8 lonchas finas de tocino ibérico, 1/2 kg de sal, 100 g de azúcar, aceite de oliva virgen, eneldo, pimienta, perejil y orégano. 

Elaboración:

Quitar las cabezas de las anchoas y las raspas y lavar bien. Abrirlas por la mitad sin romperlas y ponerlas en una fuente, donde previamante hemos mezclado la sal con el azucar, durante 45 minutos. Lavarlas bajo el grifo, escurrirlas y cubrirlas con aceite unos 30 minutos. Escurrirlas pasado ese tiempo y colocarlas enroscadas sobre las lonchas finas de tocino pasadas por la plancha. Poner las especias y servir.