Recetas

SALCHICHAS EN ENSALADA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 salchichas frescas, 1 escarola, 150 g de bacon en dos lonchas gruesas, 2 dl de agua, 1 dl de vino blanco seco.
Para LA VINAGRETA:
2 dl de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de mostaza, pimienta, sal.

Elaboración:

Pinchar las salchichas con un tenedor y cocerlas con el vino. Blanquear el bacon en agua hirviendo, durante dos minutos. Escurrirlo y cortarlo en dados. Dorarlo en una sartén son grasa. Lavar y escurrir la escarola. Trocearla y mezclarla con las salchichas troceadas y el bacon. Batir el vinagre con la sal y la pimienta, agregar el aceite y continuar batiendo. Agregar la vinagreta a la ensalada y mezclar bien.