Recetas

SALCHICHAS EN SALSA DE TOMATE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 salchichas frescas ELPOZO, 3 dl de aceite de oliva,
12 pimientos de Guernica, 400 g de tomates maduros
1 cebolla, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 1 cucharadita de sal gruesa, 1 pellizco de azúcar,
pimienta, sal.

Elaboración:

Calentar 1 dl de aceite en una sartén y agregar la cebolla picada fino. Rehogarla sin que coja color. Incorporar los tomates picados, la zanahoria y el apio cortados en dados. Sazonar con el azúcar, pimienta y sal. Tapar la sartén y cocer a fuego suave durante 15 minutos. Pasar la salsa por el pasapurés. Pinchar las salchichas y freírlas en 1/2 dl de aceite hasta que estén doradas por todas partes. Escurrirlas y reservar al calor. Freír en el aceite restante los pimientos a fuego medio. Escurrirlos y espolvorear con la sal. Servir las salchichas con los pimientos de Guernica y la salsa de tomate.