Recetas

SALCHICHAS FRESCAS DE CERDO EN SALSA DE TOMATE CON PIMIENTOS DE GUERNICA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 salchichas de cerdo, 3 dl de ceite de oliva, 12 pimientos de Guernica, 400 g de tomates maduros, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 zanahoria, pimienta, 1 cucharadita de sal gruesa, 1 pellizco de azúcar.

Elaboración:

Calentar 1 dl de aceite en una sartén y agregar la cebolla picada fino. Rehogar sin que coja color. Incorporar los tomates troceados, sin simientes, la zanahoria y el apio cortados en dados. Sazonar con azúcar, pimienta y sal. Tapar la sartén y cocer a fuego suave durante 15 minutos. Pasar la salsa por el pasapurés. Pinchar las salchichas y freírlas en 1/2 dl de aceite hasta que estén doradas por todas partes. Escurrirlas y reservar al calor. Freír en el aceite restante los pimientos a fuego medio. Escurrirlos y espolvorear con la sal. Servir las salchichas con los pimientos de Guernica y la salsa de tomate.