Recetas

SALMÓN A LA PLANCHA CON PATATAS Y SALSA DE ENELDO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 rodajas de salmón, 2 patatas, sal, aceite de oliva.
Para la salsa de eneldo:
1 yema, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de eneldo picado, 1 cucharada de mostaza dulce, 1 vaso de aceite de oliva

Elaboración:

Cocer las patatas en agua sin sal y enfriarlas ligeramente. Cortarlas en rodajas gruesas y sazonarlas con sal y pimienta. Sazonar las rodajas de salmón. Pintar una plancha con el aceite de oliva. Dorar las rodajas de salmón y las de patata. Para la salsa, mezclar en un cuenco la yema, el azúcar, el eneldo y la mostaza. Montarlo con varillas añadiendo el aceite de oliva poco a poco. Salpimentar.

Acompañar el salmón con las patatas y la salsa.