Recetas

SALMÓN MARINADO

Comensales: 8 personas

Ingredientes

1 cola de salmón de unos 3 kg, 300 g de sal, 300 g de azúcar, eneldo.

Elaboración:

Pedir al pescadero, que saque la espina y deje la cola del salmon como si fuera un libro. En un bol mezclar el azúcar, la sal y el eneldo. Poner una capa de esta mezcla y encima colocar el pescado abierto. Cubrir por todos lados con la mezcala, tapar con papel de aluminio, y poner bastante peso encima (3 Kg), repartidos. Guardar en la nevera durante 2 días. Pasados estos, sacar el salmón, lavarlo y ponerle aceite de oliva y eneldo. Ya se puede cortar y comer.