Recetas

SALMÓN RELLENO DE JAMÓN

Comensales: 6 personas

Ingredientes

Un salmón fresco de 1,5 kg aproximadamente, 300 g de Jamón Reserva ELPOZO, cilantro, laurel, canela en rama, vino de jerez, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 limón, sal y pimienta, y especias al gusto.

Elaboración:

Limpiar y desespinar el pescado, lavar y secar. Salpimentar por dentro y hacer un atado con las hierbas arómaticas y la canela. Rellenar el pescado con el atado y el jamón, cerrar con palillos y liar con cordón de cocina para que no se deforme. Poner en una fuente de horno, hacer unas incisiones en el lomo y meter dentro unas rodajas de limón. Salpìmentar y poner el aceite, el jerez y un poco de zumo de limón por encima. Precalentar el horno a 250ºC y hornear durante 90 minutos a 170ºC. Servir en una fuente alargada, adornándolo con unas hojas de lechuga ó endibias.