Recetas

SALMONETES AL VINO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 salmonetes medianos por persona, 1/4 kg de cebollas picadas, 50 g de harina, 200 g de Bacon ELPOZO, 1 1/2 dl de aceite de oliva, 1 limón, 2 dl de vino de Jerez oloroso, 2 ramas de romero, sal, pimienta blanca.

Elaboración:

Limpiar los salmonetes, salpimentar y enharinar. Calentar 1 dl de aceite en una sartén y freír los salmonetes durante un minuto aproximadamente por cada lado. Ponerlos en una cazuela con el romero. Agregar a la sartén el aceite restante y rehogar la cebolla, el bacon, mojar con el vino oloroso y hervir unos segundos. Verter la cebolla y el vino sobre los salmonetes y hornear a 200ºC durante 5 minutos. Servir con limón troceado.