Recetas

SALMOREJO CORDOBES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

125 ccs de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 3 huevos duros, 100 g de Jamón Selección ELPOZO en taquitos, 200 g de pan duro, media cucharadita de sal, 1 kg de tomates maduros pelados y sin semillas, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de sal.

Elaboración:

Triturar muy fino el tomate y el ajo. Añadir pan duro troceado, poco a poco
Poner la sal y el vinagre. Verter el aceite lentamente hasta obtener una emulsión fina pero espesa. Probar y rectificar de sal, vinagre y pan. Añadir los huevos duros y el jamón picados. Refrigerar hasta su consumo.
Si no se dispone de batidora potente quizá será necesario remojar el pan y luego escurrirlo totalmente antes de triturarlo.