Recetas

SALMOREJO DE SANDIA Y VIRUTAS DE JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de sandía, 4 tomates maduros, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite virgen extra, 2 cucharadas de vinagre, sal, 100 g de Jamón Selección ELPOZO en virutas, 3 rebanadas de miga de pan del día anterior, huevo duro, un puñado de hojas de albahaca fresca, pimienta molida.

Elaboración:

Pelar los tomates, quitar la cáscara y pepitas a la sandía y picarlo todo, añadir un pellizco de sal y unas hojas de albahaca.
Triturar con la batidora junto con el diente de ajo -quitándole previamente el germen- y la miga de pan mojada con el vinagre. Añadir el aceite y seguir batiendo hasta emulsionar. Llevar el salmorejo a la nevera y dejarlo enfriar. Rectificar de sal y añadir pimienta al gusto. Pasarlo por el chino, y servirlo  en cuencos individuales con huevo cocido y jamón, todo bien picado.