Recetas

SALTEADO DE VERDURAS DE PRIMAVERA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300 g de habas, 300 g de guisantes desgranados, 300 g de alcachofas limpias, 3 puerros, 3 cebolletas, 3 lonchas de Bacon ELPOZO, 1 dl de aceite de oliva, 2 dl de caldo de verduras, 1 cucharada de harina, 1/2 cucharada de romero picado, pimienta, sal

Elaboración:

Cocer las habas y los guisantes, por separado, en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrirlas y reservar. Diluir una cucharada de harina en agua, llevar a ebullicion, agregar las alcachofas y cocerlas durante 5 minutos. Agregar las verduras preparadas y saltearlas durante un par de minutos. Salpimentar. Mojar con el caldo, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que las verduras estén tiernas pero enteras. Cortar el bacon en juliana y saltearlo en una sarten sin grasa a fuego vivo. servir las verduras con el bacon por encima.