Recetas

SALTIMBOCCA DE MERLUZA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 trozos de merluza limpios de piel y espinas de 80g cada uno, 12 lonchas de Jamón Reserva ELPOZO, 70 g de mantequilla, 1 vasito de brandy, 1 cucharada colmada de mostaza a la antigua, 200 g de cebollitas, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de pimienta rosa, sal.

Elaboración:

Escaldar las cebollitas en agua hiviendo durante 2 minutos, pelarlas y reservar. Salar ligeramente cada trozo de pescado, untarlos ligeramente con mostaza y envolver cada trozo con 3 lonchas de jamón. Sujetarlas con hilo de cocina haciendo un nudo en cada vuelta. Cortar los paquetitos en trozos de 4 cm.
Derretir la mantequilla en una sartén y dorar los rollitos junto con las cebollitas de manera uniforme, a fuego lento, durante 5 minutos. Aromatizar con pimienta rosa, regar con el brandy y un par de cucharadas de agua y dejar cocer durante 5 minutos más. Espolvorear con perejil y servir enseguida.