Recetas

SAN JACOBOS CON MELOCOTÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 lonchas de Jamón York ELPOZO, 4 lonchas de queso, tomillo, 3 cucharadas de harina, 2 huevos, 4 cucharadas de pan rallado, aceite para freír, 1 puerro, 3 melocotones en almíbar, 1 cucharada de cebollino fresco picado, sal y pimienta.

Elaboración:

Formar los sanjacobos poniendo  una loncha de queso y unas hojas de tomillo entre dos filetes de jamón york. Si fuera necesario, recortar los bordes para dar una forma regular.
Pasar los filetes por harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Escurrir el exceso de grasa en papel de cocina y reservar calientes. Saltear el puerro cortado en juliana. Incorporar los melocotones cortados en gajos y dejar que hierva dos minutos. Salpimentar. Servir con cebollino fresco picado.