Recetas

SANDWICHS DE LOMO MANZANA Y APIO

Comensales: 10 personas

Ingredientes

Diez rebanadas de pan de pueblo, 500 g de lomo de cerdo en un trozo, tres manzanas, tres ramas de apio blanco, el zumo de dos limones, cuatro cucharadas de mayonesa, cuatro cucharadas de harina, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal

Elaboración:

Condimentar el lomo de cerdo con sal, rebozar con harina y se untar con aceite. En una fuente refractaria asar durante 20 minutos, en horno precalentado a 200ºC, dar la vuelta y asar otros 15 minutos. Dejar enfriar y cortar en rodajas muy finas. Mientras tanto, rallar las manzanas y mezclarlas con el zumo de limón. Picar las ramas de apio muy finitas y mezclarlas con las manzanas y la mayonesa. Finalmente poner las rodajas de lomo sobre una rebanada de pan, repartir la mezcla de manzana y apio por encima, tapar con la otra rebanada y partir por la mitad.