Recetas

SARDINAS MARINADAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 sardinas grandes, 200 g de Jamón Serrano, 1 cebolla grande, 2 escalonias, 2 zanahorias, 1 dl de caldo de pescado, 1 dl de vino de Jerez seco,
1 dl de aceite de oliva, 1/2 limón, 1 cucharada de perejil picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Desescamar las sardinas, quitarles la cabeza y las tripas. Con un cuchillo muy afilado hacer los filetes. Quitarles las espinas y ponerlos en un recipiente. Rociar con el zumo de limón y el vino blanco y agregar los granos de pimienta. Meter en la nevera durante 30 minutos. Disponer en una fuente de horno las zanahorias, el jamón troceado y la cebolla cortadas en aros y las escalonias picadas. Salpimentar y rociar con el caldo. Meter en el horno precalentado a 200ºC de 15 a 20 minutos. Sacar la fuente del horno y colocar encima las sardinas. Rociar con la marinada y meter de nuevo la fuente en el horno de 6 a 8 minutos más. Servir las sardinas con las verduras preparadas y el perejil picado.