Recetas

SARDINAS RELLENAS AL HORNO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 sardinas, el zumo de 1 limón, 1/2 dl de aceite de oliva, pimienta, sal
Para EL RELLENO:
200 g de aceitunas verdes deshusadas, 75 g de anchoas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva
Para ACOMPAÑAR:
200 g de patatas, 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas

Elaboración:

Pelar las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal. Escurrirlas y reservar al calor. Rehogar los dientes de ajo picados 1 cucharada de aceite de oliva. Triturar las aceitunas con las anchoas y las alcaparras. Agregar 1 cucharada de aceite de oliva y mezclar muy bien. Desescamar las sardinas, retirarles la cabeza y las tripas. Con un cuchillo abrirlas a lo largo y retirar la espina, sin que se rompan. Salpimentar. Rellenar con la preparación de las aceitunas y sujetar con un palillo. Disponerlas en una bandeja de horno y rociarlas con el zumo de limón y el aceite. Meterlas bajo el grill del horno precalentado a 220ºC durante 5 minutos. Servir las sardinas con las patatas cocidas y espolvorear con las hierbas aromáticas.