Recetas

SECRETO IBERICO CON CIRUELAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 filetes se Secreto Ibérico ELPOZO, 12 ciruelas pequeñas sin hueso, 6 dientes de ajo, 350 ml de nata líquida, vino dulce de Oporto, aceite de oliva, pimienta molida negra, sal.

Elaboración:

Cortar la carne en filetitos, salpimentar y dorarlos con muy poco aceite en una sartén. Reservar.
En la grasa sobrante dorar las cabezas de los ajos enteras y añadir las ciruelas sin hueso. Salpimentar, añadir un chorro de vino de Oporto y la nata. Dejar reducir la salsa y emplatar poniendo los filetes. Añadimos un chorro de vino de Oporto, y seguidamente la nata. A continuación, dejaremos reducir la salsa para que ésta adquiera la densidad que nos interesa.
Emplatar: Poner los filetes en un plato y verter la salsa con las ciruelas y ajos por encima.