Recetas

SETAS CON JAMÓN EN PAPILLOTE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g. de champiñones, 100 g. de setas shitakes, 100 g. de paleta ibérica, 2 dientes de ajo, 1 cebolleta fresca, 1 pimiento verde, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Limpiar los champiñones y shitakes y trocear al gusto. En una sartén saltear la cebolleta fresca, con el pimiento verde y el ajo todo ello cortado en brounoisse, con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez blanditas las hortalizas, agregar los champiñones junto con las setas y dar un hervor de 2 minutos al conjunto. Preparar 4 papeles de horno de 30×30 centímetros y sobre cada papel disponemos unas lonchas troceadas de Paleta Ibérica Elpozo y el salteado de champiñones y setas. Cerrar el papel sobre si mismo haciendo un paquete, sellando los bordes con una clara de huevo batida para que no se abra el paquete mientras se cocina. Hornear a 180º C hasta que el paquete se hinche (unos 15 minutos). Sacar del paquete para servir o presentar con la base de papel horneado.