Recetas

SOLOMILLITOS DE TERRASCO CON MELOCOTON Y VINO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 solomillitos de ternasco, 1 cebolla, 1 melocotón, 1 copita de brandy, 2 dl de vino tinto, 2 dl de caldo de carne, 1/2 dl de aceite de oliva virgen, pimienta, sal.

Elaboración:

Salpimentar los solomillitos, freírlos en una sartén con el aceite de oliva muy caliente, dejándolos crujientes por fuera y crudos por dentro. Flambear con el brandy y retirar a un plato aparte. En la misma sartén, quitar la grasa y añadir el vino tinto y el melocotón en tiras. Dejar reducir añadiendo un poco de caldo de carne y mantener en el fuego hasta que tome cuerpo.