Recetas

SOLOMILLO A LA CONFITURA DE PIMIENTO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 solomillos de cerdo ELPOZO Fresco, 200 ml de nata líquida , 1/2 cucharada de pimentón picante, 1 cucharada de cacao puro en polvo, 50 g de coquitos del brasil, sal, aceite, 4 cucharadas de confitura de pimienta. Para la confitura de pimienta: 1 kilo de pìmiento rojo, 1/2 kg de azúcar, el zumo de 1/2 limón, 1/2 cucharada de sal, 1 hoja de laurel.

Elaboración:

Salar los solomillos y dorarlos en una cazuela con aceite de oliva. Incorporar la confitura de pimiento (la confitura se elabora poniendo todos los ingredientes de la confitura troceados en una cazuela, cocer muy lentamente durante 2 h y remover para que no se pegue hasta que adquiera aspecto de mermelada), después verter sobre el solomillo la nata líquida, el pimentón y los coquitos bien picados. Dejar cocer a fuego suave, hasta que reduzca un poco la salsa.  por ultimo, espolvorear el cacao en polvo y seguir la coccion a fuego lento y con la cazuela destapada durante unos 10 minutos.