Recetas

SOLOMILLO AL CARAMELO

Comensales: 2 personas

Ingredientes

1 solomillo de cerdo, 100 g de azúcar, aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada, 1 vaso pequeño de vino, 50 g de foie gras, 1 limón.

Elaboración:

Dorar el solomillo a fuego fuerte. Retirar, y pochar una cebolla picada muy fina. Añadir el solomillo salpimentado, un poco de nuez moscada, el vaso de vino y el foie gras. Hacer en la olla unos 20 minutos. Poner el azúcar disuelto en agua con un chorrito de limón en un recipiente a fuego lento para hacer caramelo, sin que se queme. Una vez cocido el solomillo, enfriar fuera de la olla y bañarlo en el caramelo muy caliente, girándolo para que quede bañado en su totalidad. De nuevo esperamos a que se enfríe, para cortarlo en rodajas. Pasar la salsa por la batidora y servir a parte.