Recetas

SOLOMILLO CON ALMEJAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de solomillo de cerdo ELPOZO en cubos, 700 g de almejas, 1,2 kg de patatas, 4 dientes de ajo, 2 dl de vino blanco, 1 dl de aceite, 3 cucharadas soperas de carne de choricero, 1 hoja de laurel, cilantro picado, sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración:

Poner las almejas en un bol, cubrir con agua y añadir sal. Dejarlas a remojo durante una hora, lavarlas y escurrir.
Poner la carne en bol, añadir el vino, la carne de choricero, mezclar bien y dejarlo marinar en la nevera durante 30 minutos.
Pelar y trocear las patatas en cubos. Freírlas en aceite caliente, retirar y escurrir.
Pochar en el aceite los ajos picados y el laurel. Añadir la carne escurrida y cocinar uniformemente. Añadir la marinada y guisar hasta que esté la carne tierna.
Poner las almejas, tapar y cocinar hasta que se abran. Rectificar de sal, añadir las patatas y el cilantro picado, mezclar bien y servir.