Recetas

SOLOMILLO CON SOJA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de solomillo de cerdo, 200 g de champiñones, 150 g de brotes de soja, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla picada, 2 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 ramito de coriandro fresco, aceite de oliva, sal, pimienta.

Elaboración:

Espolvorear la carne con sal y pimienta recién molida y mojar con el zumo de limón, la salsa de soja y un chorro de aceite de oliva. Tapar la fuente y dejar reposar durante 2 horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Escurrir la carne, secar con papel absorbente y, rehogarla con un poco de aceite, a fuego fuerte, hasta que esté dorada por todos los lados. Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno, durante 15 o 20 minutos. Lavar los champiñones bajo el chorro de agua fría, quitar la parte terrosa del tallo y cortar en láminas finas. Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortar en trocitos. En una cazuela de fondo grueso, freír la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente. Agregar los pimientos y los champiñones. Rehogar todo junto unos minutos más. Verter el jugo de la maceración, rectificar el sazonado, tapar y continuar la cocción, a fuego muy suave, durante 10 minutos más. Unos minutos antes de finalizar la cocción, incorporar a la cazuela los brotes de soja y abundante coriandro picado. Servir la carne cortada en lonchas finas rodeada con la mezcla de pimientos y brotes de soja.