Recetas

SOLOMILLO DE BUEY A LA CREMA DE HONGOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 medallones de solomillo de 400 g cada uno, 150 g de hongos boletus un poco maduros, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1/2 dl de crema de leche, 1 dl de jugo de carne, 1 copita de vino rojo, pimienta, sal.

Elaboración:

Estofar los hongos troceados en la mitad de la mantequilla, añadir el jugo de carne y la crema, cocer 5 minutos, sazonar y poner a punto de espesor. Sazonar los medallones, empolvar de harina y brasear a fuego vivo en el aceite con el resto de la mantequilla, dejándolos al punto. Retirarlos y flambear la sartén con el vino, verter la salsa. Hervirla y colarla. Salsear por encima y acompañar con unas patatas risoladas.