Recetas

SOLOMILLO DE CERDO CON COMPOTA DE CEBOLLA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 Solomillos de cerdo, 3 cebollas, 1 pastilla de caldo, 3/4 de vino tinto, 200 ml de coñac, 1/2 vaso de nata líquida, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vinagre, 1 paquete de puré de patatas, leche, sal y pimienta.

Elaboración:

Calentar el vino, añadir la pastilla de caldo desmenuzada y mezclarlo. Cortar las cebollas en discos finos y cocerlas en el vino hasta que casi hayan absorbido el líquido, añadir el vinagre y la miel y cocerlas a fuego muy suave 5 minutos más. Salpimentar la carne y freirla en un poco de aceite. Cuando esté dorada por todos lados, flamearla con el brandy, añadir la nata y cocerla durante 10 minutos. Añadir la compota de cebolla y calentarla unos minutos.

Preparar el puré como se indica en el envase, servir la carne cortada en rodajas finas con la salsa muy caliente y acompañadas de rositas de puré de patatas hechas con una manga pastelera.