Recetas

SOLOMILLO DE CERDO CON LENTEJAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

750 g de solomillo de cerdo ELPOZO, 200 g de lentejas, 2 cebollas, 4 patatas pequeñas, 1 pimiento verde, 1 ajo, 2 zanahorias, 1 dl de aceite de oliva, 1 dl de vino blanco, 150 g de ciruelas secas y orejones, laurel, 1 cucharada de azúcar moreno, sal. 

Elaboración:

Calentar en una sartén al fuego 4 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar el solomillo y espolvorear con una cucharadita de azúcar moreno. Freir la carne en la sartén a fuego vivo durante 5 minutos. Retirar la carne y reservar. Pelar y picar la cebolla, el pimiento verde, el ajo y la zanahoria. Freirlo todo en el mismo aceite de la carne. Incorporar la carne y echar 1 dl de vino blanco. Dejar al fuego durante 5 minutos.
Poner una cazuela al fuego con las lentejas, añadir agua hasta cubrirlas, sazonar y echar una hoja de laurel. Añadir las patatas peladas, las ciruelas, los orejones y dejar al fuego 25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Si hiciera falta añadir más agua, pero las lentejas no deben quedar caldosas.