Recetas

SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de solomillo de cerdo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 manzanas, un limón, 1 cucharada de curry, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.

Elaboración:

Mezclar 2 cucharadas de aceite con el ajo picado, el comino, la canela, sal y pimienta. Untar el solomillo con la mezcla anterior y dejarlo macerar durante 15 minutos.

Pelar las manzanas y cortarlas en dados. En un bol, mezclar la piel rallada del limón y su zumo, el curry y el perejil. Agregar los dados de manzana y reservar en el frigorífico.

Calentar el aceite restante en una sartén y saltear el solomillo de cerdo durante 2 minutos a fuego vivo. Tapar y cocer 15 minutos más a fuego medio. Cortarlo en rodajas y servirlo rodeado con las manzanas.