Recetas

SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS

Comensales: 2 personas

Ingredientes

600 g de solomillo de cerdo, 1/2 diente de ajo, 60 g de bacon ELPOZO en lonchas, 1/2 vaso de vino blanco, 400 g de patatas nuevas pequeñas, 1 ramita de perejil, 1 ramita de tomillo, 2 ramitas de romero, unas semillas de comino (opcional), 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.

Elaboración:

Dorar el solomillo con la mitad del aceite. Picar el perejil, el tomillo y una ramita de romero y mezclarlos con las semillas de comino, el ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Tamponar el solomillo con papel de cocina y rebozarlo con la mezcla de hierbas y especias. Envolverlo con las tiras de bacon y atarlo con varias vueltas de hilo de cocina.

Trasladar la carne a una fuente refractaria, regarla con el vino, y cocerla en el horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos. Al mismo tiempo cocer en el horno, en otra fuente, las patatas lavadas, secas y condimentadas con el aceite y el romero restantes, sal y pimienta hasta que estén tiernas. Servir el asado con las patatas.