Recetas

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS

Comensales: 2 personas

Ingredientes

1 solomillo de cerdo ELPOZO, 1kg de patatas nuevas, 250 g de Bacon ELPOZO, sal y pimienta al gusto.
Para la salsa:
¼ kg de picotas o cerezas, 1 vaso de vino tinto, 2 cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración:

Pelar y trocear las patatas en rodajas de grosor medio, salpimentar y poner en una fuente para horno. Envolver cada solomillo con una tira de bacon y sujetarla con un palillo. Ponerlos sobre las patatas y hornear a 200ºC durante 40-50 minutos.
Preparar la salsa poniendo las cerezas deshuesadas a hervir a fuego lento con el vino y el azúcar. Si queda demasiado espesa puedes añadir un poco de agua. Pasados unos 30 minutos estarán listas. Pasarlas por la batidora y colar. Para emplatar poner en la base unas patatas, sobre ellas una rodaja de solomillo y un generoso chorro de salsa.