Recetas

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLA Y MANZANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 solomillos de cerdo, 100 g de Bacon Loncheado ELPOZO, 1 kg de cebollas, 1 manzana golden, 1 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de azúcar, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Picar las cebollas muy finas en juliana y sofreirlas en aceite de oliva a fuego muy lento junto con la manzana pelada y cortada en trocitos. Mover con frecuencia para que no se peguen. Agregar al conjunto el vino y dos cucharadas soperas de azúcar hasta que la cebolla esté confitada y la manzana casi desecha, pasar por el pasapurés el rehogado de cebolla y manzana hasta formar una crema homogénea que pondremos a punto de sal y reservaremos. Limpiar los solomillos de la grasa exterior, salarlos por la superficie y cubrir con unas finas láminas de bacon para posteriormente atarlos alrededor para que, durante el asado no pierdan la forma. Dorar los solomillos enteros en una sartén con un poquito de aceite de oliva para terminar de asarlos en el horno a 200ºC durante 10 minutos, y darles vueltas para que se hagan por igual en todo su contorno. Una vez asados los cortarlos en filetes finos. Servimos los solomillos en el plato con la crema de cebolla confitada y manzana, y salsear con los jugos del asado ligeramente ligados con un poco de harina de maíz y vino blanco.