Recetas

SOLOMILLO EDURNE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 solomillos de cerdo ELPOZO, guisantes, champiñones y puntas de espárragos blancos en conserva o bien congeladas, patatas, sal.
sofrito: pimiento verde, ajo, cebolla, tomate y aceite, hierbas provenzales, laurel, azafrán, un vaso pequeño de coñac o vino blanco.

Elaboración:

En una olla expres dorar en aceite cuatro solomillos de cerdo no demasido grandes, añadir los ingredientes para el sofrito: pimiento, ajo, cebolla y tomate. Una vez dorado, añadir una copita de coñac o vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, añadir la verdura y el resto de ingredientes (menos las patatas) y 2 vasos de agua si es con verdura en conseva, porque el agua de las conservas tambien se añade, 3 si es con verdura congelada y sal al gusto.
Cerrar la olla y cuando empiece a hervir contar 20 minutos para comprobar que están tiernos. Servir con patatas fritas.