Recetas

SOLOMILLO EN SALSA DE GUINDAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de solomillo, 50 g de higado de pato, aceite, sal, pimienta.

Elaboración:

Dorar en un cazo la chalota con la mantequilla, añadir el vinagre, mas tarde el brandy y por ultimo el licor, flamear y cuando se apague la lama añadir la mermelada de guindas, el caldo de carne y la nata liquida. Dejar reducir todo, salpimentar y aromatizar con una pizca de nuez moscada y mostaza.
Por ultimo pasar el solomillo vuelta y vuelta a la plancha al igual que el hígado de pato. Napar con la salsa y decorar con 3 o 4 guindas en cada plato