Recetas

SOLOMILLO EN SALSA DE HIGOS CONFITADOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de solomillo de buey, 4 higos secos, 2 orejones de melocotón, 3 ciruelas pasas sin hueso, 3 dl de crema de leche, 3 dl de vino de Oporto, 50 g de mantequilla, pimienta, sal

Elaboración:

Filetear los higos secos y ponerlos a macerar durante 2 horas con el vino de Oporto, los orejones y las ciruelas pasas. Dividir el solomillo en 4 partes y saltearlo con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Apartar cuando esté en su punto. Añadir a la sartén la maceración, incluido el vino de Oporto, la crema de leche y dejar reducir.