Recetas

SOLOMILLO ENREJADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de solomillo en un trozo, 1 latita de anchoas en aceite, 3 lonchas de bacon, 2 cucharadas de mostaza, 4 lonchas de queso semicurado, 200 g de hojaldre congelado, 1/4 l de salsa española

Elaboración:

Cortar el solomillo a lo largo haciendo tres lomos. Sazonar uno de ellos con sal, untarlo con mostaza y cubrir con queso. Encima, poner el lomo central del solomillo presionando y cubrirlo con las anchoas y las lonchas de bacon. Poner encima el último lomo de solomillo y presionar ligeramente. Precalentar el horno a 200ºC. Atar el solomillo por tres sitios. Cortar el hojaldre en tiras y ponerlas sobre el solomillo formando un enrejado. Pintar con huevo batido. Barnizar el solomillo en una fuente de horno y hornear durante 20 minutos. Servir entero y con la salsa caliente en salsera aparte.