Recetas

SOLOMILLO RELLENO AL PEDRO XIMENEZ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 solomillo extratierno ELPOZO de 500 g aprox. 100 g de Jamón Cocido ELPOZO, 75 g de queso en lonchas, piñones, Bacon ELPOZO en tacos, 1 vaso de Pedro Ximenez o en su defecto brandy, aceite, sal, pimenta, ajo picado, nuez moscada, miel.

Elaboración:

Abrir el solomillo en forma de libro y rellenar con el jamón y queso, una vez relleno cerrarlo con palillos. Ponerle aceite, el vino, salpimentar y añadir los piñones, nuez moscada, ajo picado y bañar con la miel. Por ultimo añadir los tacos de bacon y hornear a 180ºC durante 45 minutos.
15 minutos antes de terminar, añadir queso rallado y dejar que funda.