Recetas

SOLOMILLO RELLENO CON PERAS Y CIRUELAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de solomillo de cerdo ELPOZO, 4 peras, 12 ciruelas secas, 1 cebolla, 3 vasos de vino tinto, 1 copita de brandy, 1 cucharadita de tomillo fresco picado, 2 hojas de laurel, 1 rama de canela, pimienta negra recién molida, aceite y sal.

Elaboración:

Eliminar las puntas del solomillo y hacer un corte a lo largo. Abrir y aplanar con un mazo. Espolvorear sal y pimienta. Pelar y cortar las peras en cuartos y picar la cebolla. En una olla poner las peras, el vino, la canela, el tomillo y el laurel y cocer a fuego lento hasta que las peras estén tiernas pero firmes. Retirar las peras, reservar el vino aparte. Poner las ciruelas en un bol y verter gran parte del vino reservado. Dejar en remojo 30 minutos. Rellenar el solomillo con las peras y las ciruelas, enrollar la carne y atarla con un cordel. En una fuente con aceite dorar el solomillo, añadir la cebolla, verter 1 vaso del vino de la cocción de las peras y el brandy y cocer a horno medio 45 minutos. Retirar los cordeles y cortar el solomillo en lonchas.