Recetas

SOLOMILLOS AL MELOCOTON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 filetes de solomillo de ternera, 1 cebolla, 1 melocotón, 4 lonchas finas de Jamón Serrano ELPOZO, 1 copita de brandy, 2 dl de vino tinto,
2 dl de caldo de carne, 1/2 dl de aceite de oliva virgen, pimienta, sal.

Elaboración:

Salpimentar los solomillos, freírlos en una sartén con el aceite de oliva muy caliente, dejándolos crujientes por fuera y crudos por dentro. Flambear con el brandy y retirar a un plato aparte. En la misma sartén freir las lonchas de jamón serrano vuelta y vuelta y colocar una sobre cada solomillo, quitar la grasa de la sartén y añadir el vino tinto y el melocotón en tiras. Dejar reducir añadiendo un poco de caldo de carne y mantener en el fuego hasta que tome cuerpo. Rociar esta salsa por encima de los solomillos y el jamón y servir bien caliente.