Recetas

SOLOMILLOS CON FRUTAS Y BACON

Comensales: personas

Ingredientes

2 Solomillos de cerdo, 6 lonchas finas de Bacon ELPOZO, 4 rodajas de piña natural, 8 dátiles deshuesados, 1 vaso de vino blanco, 2 ramitas de perejil, maicena, harina, aceite de oliva, sal y pimienta. 

Elaboración:

Salpimentar los solomillos, limpiar las lonchas de bacon y envolver con ellas las dos piezas de carne. Atarlas con hilo de cocina, enharinarlas ligeramente y dorarlas en una sartén con un poco de aceite. Escurrir la piña, trocearla en daditos y reservar el jugo. Agregarlos al solomillo cuando esté dorado y remover. Añadir los dátiles y el perejil, lavado y picado y remover.
Regar con el vino y el jugo de la piña y cocer a fuego lento y tapado durante 20 o 30 minutos. Si la salsa no ha espesado, retirar la carne, añadir una cucharadita de maicena diluida en 2 cucharadas de agua fría y dejarla cocer hasta que espese. Quitar el hilo a los solomillos, cortarlos en rodajas y repartirlas en los platos. Añadir las frutas con la salsa caliente y servir.