Recetas

SOLOMILLOS CON LIMÓN

Comensales: 6 personas

Ingredientes

3 Solomillos de cerdo, 75 g de harina, 4 cucharadas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de romero seco, 125 ml de vino blanco, 1/2 l de caldo de pollo, 60 g de alcaparras, 2 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta negra.

Elaboración:

Cortar los solomillos de cerdo en filetes al biés y aplastarlos ligeramente con una maza de cocina. Mezclar la harina con sal y pimienta. Enharinar los filetes, sacudirlos para retirar el exceso y dorarlos en una sartén con un poco de aceite. Reservar en una fuente. Bajar el fuego y añadir más aceite si fuera necesario. Saltear los ajos pelados y picados y el romero. Agregar el vino y subir el fuego, desglasar el fondo y las paredes de la sartén y continuar la cocción durante 1 min. para que reduzca. Agregar el caldo de pollo y el zumo de limón y dejar reducir dos minutos más. Incorporar las alcaparras y salpimentar al gusto. Incorporar de nuevo los filetes a la sartén, calentar todo junto y servir enseguida con unas patatas fritas.