Recetas

SOLOMILLOS CON REDUCCIÓN DE CAFÉ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

10 medallones de solomillo de cerdo ELPOZO, 1 cebolla tierna, 1 puerro, 2 tacitas de cafe recién hecho, 1 vaso de agua, 1 cucharada de perejil picado, 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta blanca molida, aceite de oliva virgen.

Elaboración:

En la sartén bien caliente poner la mantequilla y sellar en ella los medallones ya salpimentados y reservar.
Agregar en esa misma sarten un poco de aceite y pochar la cebolla junto con el puerro picado; cuando este blandito verter el cafe, el agua, el perejil y cocer 10 minutos a fuego fuerte.
Pasar la salsa por la batidora, disponer los solomillos en la sartén junto con la salsa y cocer a fuego lento unos 10 minutos mas.
Servir calentito y acompañado de parmentier de patata.