Recetas

SOPA A LA NARANJA CON POLLO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

½ pollo troceado, 1 tomate rojo, la corteza y el zumo de una naranja pequeña, 1 puerro pequeño, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, unas hebras de azafrán, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 l de caldo de ave, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de tomillo, sal, pimienta.

Elaboración:

Escaldar el tomate en agua hirviendo unos segundos. Escurrirlo, pelarlo y quitarle las semillas. Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas. Pelar y cortar la zanahoria también en rodajas. Dorar el pollo en una cacerola con el aceite durante unos minutos. Añadir el puerro y sofreírlo durante un par de minutos más. Agregar el zumo de naranja, los dientes de ajo pelados, la zanahoria, el tomate, la hoja de laurel, el tomillo y el azafrán. Verter el caldo, condimentarlo con un poco de sal y de pimienta, y cocerlo a fuego lento durante 15 minutos.