Recetas

SOPA DE AJO FRÍA A LAS PEDROÑETAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 huevos de corral, 100 g de Jamón Reserva ELPOZO en lonchas, 2 rebanadas de pan, 4 dl de caldo de cocido, 1/2 dl aceite, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharada de perejil, 1 pellizco de pimentón.

Elaboración:

Escalfar cada huevo, quitarle la clara y depositarla en el fondo de una copa de cóctel. Aparte, dejar enfriar el caldo de cocido hasta que quede gelatinoso y reservar. Freír el jamón en láminas a fuego vivo hasta que quede crujiente y tostar el pan. Limpiar el perejil. Por último, con ajo, aceite y pimentón preparar el líquido con el cual se rociará la sopa.
PRESENTACIÓN: Poner en el fondo de cada copa de cóctel la clara de huevo y encima el caldo de cocido frío, así como los crujientes (el jamón, el pan tostado y una lámina de ajo frito). Finalmente verter por encima el aceite preparado y adornar con un poco de perejil.