Recetas

SOPA DE AVE CON SÉMOLA Y ZANAHORIA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 litro y medio de caldo de ave (2 muslos de pollo, 1 puerro y 1 cebolla), 100 g de sémola de arroz, 100 g de zanahoria rallada, sal.

Elaboración:

Para elaborar el caldo de ave cocer en una cazuela con agua los dos muslos de pollo, el puerro y la cebolla, por espacio de 1 hora a fuego suave, limpiando y desespumando el caldo de vez en cuando de las impurezas que suben a la superficie de la cazuela durante la cocción. Para que nos quede un caldo con un color dorado, tostar o asar sólo la superficie de los muslos antes de introducirlos en la cazuela.
Colar el caldo y reservar para su utilización.
En una cazuela verter el caldo de ave y ponerlo al fuego hasta que hierva. Una vez que comience a hervir añadir la zanahoria rallada y la sémola. Dejar que hierva el conjunto a fuego suave durante 15 minutos. Poner a punto de sal y servir caliente.