Recetas

SOPA DE CALABAZA FRANCESA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de calabaza pelada, la parte blanca de 3 puerros, 50 g de mantequilla, 3/4 l de caldo de ave desgrasado, 2 dl de leche, pimienta, sal.

Elaboración:

Cortar la calabaza en dados y los puerros en rodajas. Lavarlos por separado. Calentar la mitad de la mantequilla en una cacerola y rehogar los puerros sin que cojan color durante 5 minutos, dándoles vuelta con cuchara de madera. Agregar la calabaza, el caldo, pimienta y sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté cocida. Pasar la preparación por la batidora y por un colador. Poner de nuevo la sopa al fuego y agregar la mantequilla restante y la leche. Rectificar la sazón si fuera necesario y servir la sopa muy caliente.