Recetas

SOPA DE CEBOLLA CON JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 cebollas grandes blancas, 2 litros de caldo de pollo, 150 g de Jamon Reserva ELPOZO, 100 g de tocino, 3 cucharadas de aceite de oliva, 8 rebanadas de pan de barra, 2 huevos, sal y pimienta blanca

Elaboración:

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.

Poner en una sartén el tocino picado en trozos pequeños y cuando vaya soltando la grasa, saltear rápidamente las rebanadas de pan que cortadas muy finas. No tendrán que dorarse. Sacarlas y ponerlas en un plato. Reservar.

En una cazuela poner el aceite de oliva y las rodajas de cebolla y sazonar. Sofreirlas a fuego muy suave durante 15 minutos y añadir el jamón partido en trozos muy pequeños.

Verter el caldo de pollo y dejar que hierva hasta que la cebolla esté muy suave y el caldo se haya reducido a la mitad.

Batir los huevos con sal y pimienta blanca. Con un tenedor, coger batido de los huevos y dejar que vayan cayendo hilos sobre la sopa de cebolla y que se vayan cuajando poco a poco. Retirar la sopa del fuego y taparla.

Poner dos rebanadas de pan en el fondo de cada uno de los cuatro cuencos o tazas y distribuir la sopa caliente.